|
|
Aardappelquenelles Met Spek En Rucolacress
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kruimige aardappels,
zout,
125 gr.magere spekreepjes,
? dl. olijfolie,
1 bekertje creme fraiche,
peper,
1 bakje rucolacress
Voorbereiding:
Aardappels schillen en wassen, grote exemplaren halveren. In ruime pan met weinig water en zout aardappels in ca. 20 minuten gaar koken. Intussen spekreepjes fijnsnijden. In droge koekenpan met anti-aanbaklaag spekjes krokant bakken. Aardappels afgieten en kort laten droogstomen.
Bereidingswijze:
Met pureestamper aardappels fijnstampen. Onder voortdurend roeren met stevige garde of handmixer olie en creme fraiche toevoegen en tot luchtige puree kloppen. Spekjes erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Met twee eetlepels eivormige balletjes uit puree scheppen. (Quenelles) over vier borden verdelen.
|
|
|